Bulion zero waste

Składniki:

• Marchewka 6 szt dobrze umyta
• Pietruszka 3 szt dobrze umyta
• Por 1 szt dobrze umyty
• 2 cebule w łupinach
• Seler mały obrany
• Liść laurowy 5 szt.
• Ziele angielskie 5 szt.
• Chilli suszone (opcjonalnie)
• Sól
• Pieprz

Opcjonalnie:

Skrawki warzyw lub owoców zalegające:

• Grzyby
• Jabłka
• Gruszki
• Śliwki
• Papryki
• Skórki po twardych serach
• Pomidory
• Suszone pomidory

Przygotowanie:

1. Cebule przekrój na pół i opal nad gazem luz przypal na suchej patelni.

2. Wszystkie warzywa umieść w garnku. Zalej całość zimną wodą i gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny.

Zasada Less Waste: Aby nie marnować obierków, warzywa po dokładnym umyciu można użyć w całości.

3. Przelej bulion przez durszlak. Dopraw zupę solą i pieprzem.

Zasada Less Waste: Gdy ugotujemy zbyt dużą ilość bulionu możemy część zamrozić.

4. Warzywa pozostaw do przepisu na pasztet.